鮮奶雪露面包怎麼做|鮮奶雪露面包的做法

“這款麵包有一個好聽的名字叫鮮奶雪露，
吃它的時候，舌頭會很不聽話的舔裡面的夾餡，甜絲絲，冰涼涼，入口即化，奶香濃郁。
長的有點像麵包店裡常見的毛毛蟲麵包但是又不完全是毛毛蟲~
我的最愛~
請注意：配方為麵包4個量（我翻倍做的），裝飾泡芙8個量，夾餡4個量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮奶雪露面包的做法步驟

• 1、把所有原料（除黃油外）混合，揉成光滑麵糰後加入黃油揉至完全階段,進行基礎發酵。

• 2、將麵糰發酵至2倍大

• 3、將麵糰略壓扁，用切面刀將麵糰均分為4份（每個約90克左右），將稱好的麵糰收口，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、用擀麵棍將麵糰擀成牛舌形。

• 5、將擀好的麵皮提起，翻面，兩邊向內折

• 6、再內折捏緊收口，翻面

• 7、將整形完畢的麵糰均勻的碼放在鋪有油布的烤盤上，準備二次發酵

• 8、製作表面裝飾面團，將玉米油，清水，軟化黃油放入盆內用小火煮至沸騰；熄火加入高筋麵粉；迅速用筷子攪拌均勻；將麵糰放至體溫溫度後，分次加入打散的全蛋液；每加入少許蛋液，再攪拌一次，如此反覆將麵糊攪拌成可拉起尖角的麵糊。（如麵糊太乾，可新增少許蛋液）；裱花袋中裝入7號圓嘴花嘴

• 9、將烤盤放入烤箱內，烤箱底部放兩小杯涼水，開啟烤箱的“發酵”功能，進行第二次發酵，約40-60分鐘，刷蛋液，表面擠泡芙麵糊。

• 10、烤箱預熱至180度，烤制20分鐘【毛毛蟲麵包由於各烤箱脾氣不同，我的實際操作是上火150度，下火170度】。

• 11、製作夾餡：a黃油充分軟化，加入糖粉打發至鬆化發白的羽毛狀態。b加入楓糖拌勻。c加入奶粉，拌勻d再分次加入鮮奶油（無需打發），拌勻即可。

• 12、麵包胚中間割開一刀，不要割斷。用花嘴擠入夾餡即可，最後可以篩一點糖粉味道更好喲

• 13、成品圖。

小竅門

配方為麵包4個量（我翻倍做的），裝飾泡芙8個量，夾餡4個量。
如泡芙麵糊幹，可再加入些全蛋液。
最後可以篩一點糖粉味道更好喲