糙米鮮奶麵包怎麼做|糙米鮮奶麵包的做法

“家中無糙米，特意去超市買了一把。煮成糙米飯，只用50克，剩下的飯只有自己吃掉了。
最後的一點小松子，費了老勁剝出來，竟然夠得上作兩個麵包的量，真是天公有成人之美。松子太小，懶得去內皮了。反正自己這樣的粗糧麵包向來只有自己消受。自己不介意，就沒人介意了。
糙米飯的麵包，滾上滿滿的胚芽，五個刀口在烘烤中裂開了嘴。看起來粗獷質樸。你是我的菜。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糙米鮮奶麵包的做法步驟

• 1、湯種料：糙米飯50克，高筋粉10克，水70克

• 2、將所有湯種料倒入鍋中

• 3、攪拌均勻

• 4、小火加熱，不斷攪拌至團狀，離火

• 5、冷卻後封上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用

• 6、麵糰料：高筋粉125克，紅糖10克，鹽1/8小勺，乾酵母1/2小勺，鮮奶60克，黃油5克，熟松子25克

• 7、將一半湯種與除黃油，松子外的麵糰料倒入大碗

• 8、揉成均勻面團，加入黃油

• 9、繼續揉搓至拉膜

• 10、加入松子

• 11、揉勻

• 12、放入大碗，基礎發酵至兩倍大

• 13、準備裝飾料：蛋白，胚芽適量

• 14、將發酵好的麵糰分割成2等分，滾圓

• 15、表面刷蛋白

• 16、粘裹上胚芽

• 17、放入烤盤，放在溫暖處最後發酵25分鐘

• 18、在麵糰表面切5個刀口，繼續發酵10分鐘

• 19、放入預熱的烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20分鐘

• 20、表面著色，出爐

小竅門

糙米飯：2杯糙米洗淨，加2杯半水煮熟，取用50克糙米飯製作麵包。
發酵時間需根據實際溫度情況而定。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。