1、高筋面加牛奶、酵母、鹽和10克糖20克黃油,揉成麵包麵糰,室溫發酵到兩倍大。
2、再次揉勻排氣後分成6個劑子。
3、搓成紡錘型,噴水蓋布,室溫放置繼續發酵。
4、20克黃油與適量清水煮開,放低筋粉攪成團,雞蛋打成蛋液。
5、麵糰溫熱時,分次加入蛋液,攪成有光澤的麵糊。
6、麵糊裝進裱花袋。
7、裱花袋剪開一個小口,將麵糊擠在室溫發酵好的麵糰上。
8、進烤箱中層,170度25分鐘。
9、烤好後放涼待用。
10、60克黃油室溫軟化,加糖粉打到發白。
11、分三次加入50克淡奶油,繼續打到融為一體。
12、麵包中間豎切一刀,擠進打好的奶油霜,就完成了。
13、掰開看看,奶油的香氣好濃郁。
》最好用麵包機揉麵,這次我用手,揉了45分鐘,快累死了。
》煮成的麵糊與泡芙麵糊一樣做法,就是不需要那麼精確複雜,隨便煮煮就好了。畢竟只是麵包上的裝飾條紋。
》室溫發酵比較慢,可個人感覺比烤箱快速發酵起來的味道好些。
》這款奶油霜口感比較好,可是不適合存放太長時間,加了淡奶油容易化,如果想放時間長些,就別加淡奶油,只用黃油打發吧。