自制鮮奶雪露面包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉A ：230
細砂糖 ：28
水B ：57
高筋麵粉 ：30
蜂蜜 ：25
酵母粉 ：3
動物鮮奶油C ：60
糖粉 ：20
雞蛋 ：35
奶粉 ：10
鹽 ：2
水 ：124
黃油 ：25

輔料

刷蛋液 ：適量

具體步驟

1.把A材料除黃油外全部放入麵包機，和至麵糰光滑

2.加黃油繼續和麵

3.和至麵糰拉出薄薄的筋膜即可

4.揉圓蓋溼布進行基礎發酵

5.麵糰發酵的時間做泡芙餡，把B材料中的水，鹽和黃油混合加熱至沸騰

6.篩入麵粉，拌均勻關火

7.放至溫熱

8.分次加入雞蛋攪拌均勻

9.攪拌好的泡芙餡裝入裱花袋備用

10.麵糰發酵至原來的兩倍大

11.取出排氣後分成相等的6份

12.揉圓蓋溼布鬆弛10分鐘

13.鬆弛好的麵糰擀開

14.兩邊對摺

15.捏緊口

16.捏口朝下，以此全部做好

17.放入烤盤進行第二次發酵

18.二發的時間做奶油餡，把C材料中的黃油軟化後加糖粉

19.用打蛋器打發至蓬鬆發白呈羽毛狀

20.加蜂蜜用刮刀拌均勻

21.加奶粉拌均勻

22.分次加入奶油，拌均勻，拌均勻後裝入裱花袋放入冰箱冷藏30分鐘

23.二次發酵好，烤箱預熱180度

24.刷蛋液

25.擠上泡芙餡，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度烘烤20分鐘

26.烤好放涼後在麵包表面切一刀，不要切斷

27.擠上奶油餡

28.篩上糖粉即可食用，冰冰涼涼的真好吃

烹飪技巧

.......