1、首先來煮西米,鍋內加入清水煮沸,再把25g西米倒進去,用小勺攪散開來。
2、煮的過程中,在每次煮沸之後,可以加一些冷水進去我這裡是加了兩次,這樣在冷熱交替的狀態中西米會更容易變熟。
3、煮好的西米不可以直接出鍋的,我們會發現西米里有一個小小的白點,沒有完全變成透明狀,這時候關火,蓋上鍋蓋讓西米燜5分鐘左右。
4、燜好了的西米是完全透明狀,沒有小白點的,把它從鍋裡撈出來放入冷水中徹底冷卻,然後泡在冷水中待用這樣可以讓西米更加Q彈,結實不易碎,不然的話會黏在一起,變成一個大西米團。
5、然後我們開始蒸芋頭,芋頭去皮切成小塊,放在蒸鍋上蒸大概5~8分鐘左右即可。
6、輕輕用小勺戳一下,軟糯易碎的就是熟了的。
7、接著我們準備一個奶鍋,把500g牛奶、100g椰奶,還有20g冰糖都倒進去加熱冰糖我用的黃冰糖,事先把它敲碎成很小塊,這樣加熱的時候就更容易融化。
8、等到冰糖完全融化後,就可以把芋頭和西米都放進去混合,這樣一碗熱騰騰的鮮芋牛奶西米露就煮好了,倒出來就可以吃啦。
9、這個鮮芋西米露是冷熱皆宜,有的小夥伴就是愛吃冷的,那你就可以放冰箱冷藏再吃,不過要我說,這麼冷的天,咱還是吃點熱乎的暖暖身子哈~
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