可可蜜豆雙色土司的做法 可可蜜豆雙色土司（湯種） 可可蜜豆雙色土司怎麼做

“方子來自於《孟老師的100道麵包》。湯種的麵包口感不愧是超級柔軟，很喜歡這款麵包，就是裡面白色的部位被我卷的太難看了，原方里白色部位用的是耐高溫巧克力豆，我沒有，就換成了蜜豆。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

可可蜜豆雙色土司的做法步驟

• 1、將1片切達芝士片用手撕碎，加入70克牛奶。

• 2、用小火邊煮邊攪拌至芝士融化，再加入20克高筋麵粉。

• 3、快速攪勻煮成團狀，取出放涼，蓋上保鮮膜冷藏60分鐘後備用。

• 4、將麵糰材料用後油法揉成具有延展性的麵糰。

• 5、取200克麵糰揉入蜜豆。準備2勺可可粉與1勺水。

• 6、將可可粉與水混合，揉入另外一份麵糰中。

• 7、揉好的麵糰準備發酵。

• 8、發酵至2倍大小。

• 9、發酵結束後，取出2份麵糰排氣後滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。可可麵糰整形成長、寬約20釐米的正方形，蜜豆麵團整形成長、寬約16釐米的正方形。

• 10、將蜜豆麵團鋪在翻面後的可可麵糰上。

• 11、麵糰輕輕捲起放起。

• 12、放入土司模內發酵至9分滿。

• 13、加蓋放入預熱好的烤箱中烘烤，180度35分鐘，出爐後立刻脫模。

小竅門

剛烤好的吐司表皮會比較硬，但裡面卻很柔軟充滿了水分，所以晚上做好的麵包不要馬上吃，等到第二天再吃，這樣水分會平均的佈滿整個麵包，風味更佳。