“喜歡土司，喜歡它柔軟的質感，綿軟的口感，用手撕著吃的感覺，還喜歡它百搭的做法和吃法。每次給媽媽送去土司，媽媽都會高興的接過去，順手撕一塊放進嘴裡，連連說：好吃，我就喜歡吃這樣的，軟軟的，味道也很正。如今，土司已然成了我家的早餐主食了。”
1、中種麵糰的原料：高筋麵粉、耐高糖酵母。
2、將耐高糖酵母與清水混合後倒入高筋麵粉中，用筷子攪拌均勻即可，放入冰箱冷藏室發酵10個小時。
3、主麵糰的原料：中種麵糰（已經餳好的）、雞蛋、奶粉、鹽、白糖、可可粉、高筋麵粉。
4、主麵糰的原料中還有橄欖油。
5、將中種麵糰、白糖、雞蛋、高筋麵粉、奶粉加入麵包機中進行揉麵程式。
6、當面團成形時，加入鹽，繼續揉麵程式。
7、麵糰光滑，能拿拉出邊緣完整、光滑的膜時，加入橄欖油繼續揉麵，把橄欖油充分的滲入到麵糰中，麵糰揉好後分成等分的兩塊。
8、一塊原麵糰，蓋上保鮮膜進行室溫發酵。
9、另一塊倒入可可粉，再進行揉麵，直到可可粉與麵糰混合均勻即可蓋上保鮮膜室溫發酵。
10、兩塊麵糰經過近兩個小時的發酵後，麵糰漲大，用手指按壓能出現明顯不回彈的小坑。
11、將兩種麵糰取出排氣，平均分成六等份，然後團成圓形，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
12、兩個450克土司盒，我用了兩種方法進行整形。第一種做法：取出3個原麵糰和3個可可麵糰，分別擀成圓形。
13、各取出一個圓面片，疊在一起，再擀幾下，然後從兩邊往中間摺疊
14、摺疊後擀幾下。
15、再從上向下，卷兩圈。
16、放入土司模具中，剩下的幾個面片都如此製作放入模具中，蓋上土司盒蓋，放入烤箱進行二次發酵。
17、第二種做法：將剩餘的6個麵糰分別擀成圓餅後，從上往下摺疊成長條形，封好收口，靜置幾分鐘後，再搓長。
18、然後每2個不同顏色的麵糰，將頭部捏合後象卷麻花那樣纏在一起，將尾部捏合。
19、再將麻花辮打成圓形的一個結，將兩頭固定好即可。
20、將剩下的麵糰依次處理好，放入土司盒中蓋好蓋進入烤箱進行二次發酵。發酵用了1個小時20分鐘，發至土司盒的八分滿取出，預熱烤箱上火190度下火170度，預熱完成後，放入土司盒，烤制52分鐘，柔軟的雙色土司做好了。
21、成品。
22、成品。
1、麵粉的吸水性不同，要根據自己使用的麵糰特性來確定新增液體的用量。
2、沒有橄欖油，也可以用黃油和玉米油來代替。
3、土司麵糰要達到傳說中的手套膜才能做到拉絲的效果，所以一定要將麵糰揉出手套膜。
4、麵糰的不同排放，就會出現不同的花紋，朋友們可以試驗別的做法會有不同的效果。
5、二次發酵一定要發到八分滿，再進行烤制。
6、鹽要在麵糰成形後加入，才會更快的出筋。
7、可可粉也可以換成抹茶粉、紅曲米粉等。
千里飄香谷
