“抹茶和蜜紅豆一直是經典搭配,抹茶蜜豆吐司是顏值與美味並存的一款吐司。濃郁的奶香味中夾帶一抹淡淡地抹茶味,有著茶香而不澀,再配上些許微甜的蜜紅豆,風味獨特,讓你百吃不膩。”
1、首先把需要的食材都準備好,不要在製作時再去東西,容易不小心遺漏某個食材。
2、先把蛋液、牛奶、淡奶油、煉乳放入麵包機桶內,接著把高筋麵粉、奶粉直接倒入桶內,細砂糖、鹽、耐高糖酵母分別放在不同的角落,然後把麵包桶裝回麵包機內。
3、啟動麵包機MIX程式。(柏翠麵包機直接設定一次MIX程式,其它麵包機可以設定和麵程式20分鐘)
4、當mix程式結束後,可以看一下面團的狀態,麵糰可以扯出較厚的膜,能夠感覺有點韌性了。
5、取出麵糰切成小塊或者用剪刀剪成小塊,同時把軟化好的黃油也一併放入麵包桶內,然後再放回麵包機,再次設定一個MIX程式。
6、大約13-15分鐘的時候,暫停程式,取出一半的麵糰,收攏光滑後放入打蛋盆內,蓋上保鮮膜進行一次發酵。
7、另一半面團再次切成小塊放入麵包桶,同時倒入抹茶粉,以及5g左右的牛奶,繼續啟動程式。
8、當綠色的麵糰也攪打均勻,就可以收攏成團進行一次發酵了。
9、發酵至1.5-2倍大即可。
10、用一根手指沾上少許麵粉插入麵糰,不塌陷不回縮的即發酵完成。
11、麵糰取出輕壓排氣,鬆弛15-20分鐘。
12、白、綠麵糰分別擀開成一樣大小的長方形。
13、綠色面片鋪在白色面片上面。
14、在綠色面片上面鋪蜜紅豆,四周留點空隙,最底部留點空白位置。
15、從上往下捲起麵糰,儘量卷緊,收口處輕輕捏緊一下,擺入吐司模具。
16、烤箱啟動發酵功能,且放入一碗熱水。
17、發酵至八分滿,取出,預熱烤箱,上火180度下火190度。(喜歡直角的吐司可發酵至九分滿)
18、預熱完成後,把模具放入烤箱,烤制40-42分鐘。(每個人的烤箱脾氣都略有不同,這個溫度跟烤制時間需要自己去把握)
19、烤制完成後馬上取出脫模,待涼後切片。
20、抹茶和紅豆的經典搭配。
1.此配方適合450克吐司模,我這裡使用的是三能金紋。
2.淡奶油跟煉乳可換成等量牛奶,當然,有的話會更加香濃好吃。
3.對於每個烤箱的脾氣都需要自己去摸索,烤箱的資料僅供參考。