自制可可雙色土司如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：40
乾酵母 ：1小勺
可可粉 ：2大勺
鹽 ：1/4小勺
水1 ：130
高筋麵粉 ：260
黃油 ：20
水2 ：1大勺

輔料

高筋粉 ：20
鮮奶 ：70
切達乳酪 ：1片

具體步驟

1.湯種料

2.將乳酪撕碎，放入牛奶中，小火加熱，攪拌至乳酪溶化

3.倒入麵粉，快速攪拌

4.成團狀，熄火，晾涼

5.封上保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘後備用

6.麵糰料

7.將湯種和除黃油，可可粉外的麵糰料倒入麵包桶

8.啟動和麵功能，預設13分鐘，攪拌成團

9.加入黃油，再次啟動和麵功能，設定時間30分鐘

10.攪拌至麵糰能拉出透明薄膜

11.取200克，滾圓，放入碗中，進行基礎發酵

12.剩下的麵糰加入1大勺水和可可粉，揉勻

13.放入碗中，進行基礎發酵

14.白麵團長大至兩倍

15.可可麵糰長大至兩倍

16.取出，滾圓，鬆弛15分鐘

17.將可可麵糰擀成20釐米的正方形

18.白麵團擀成16釐米的正方形，鋪在可可麵糰上

19.捲起，成圓柱形

20.放入土司盒中，進行最後發酵

21.麵糰長大至9分滿，蓋蓋

22.放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鐘

23.出爐

24.扣出

25.冷卻後切片

烹飪技巧

發酵時間需根據實際溫度而定。烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。