湯種可可雙色吐司怎麼做|湯種可可雙色吐司的做法

“方子來自孟老師的100道麵包，此款麵包可可味香濃，喜歡巧克力的朋友可以試試。切片後很漂亮。中間也可加些果仁、果乾之類，湯種的製作我改用了微波爐，這個方法方便快捷省時省力。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種可可雙色吐司的做法步驟

• 1、湯種的製作。把乳酪片撕成小碎片放入碗中，加入牛奶70克，高筯麵粉20克，攪拌均勻，放微波爐中以高火30秒、20秒、10秒的遞減方式加熱，每次停頓都要用筷子攪拌均勻，成團糊狀後，蓋保鮮膜，放涼，入冰箱冷藏1小時左右。要是著急用，可以把碗隔水泡在涼水盆中，涼後再入冰箱半小時左右。

• 2、把高筯粉260克、糖40克、鹽1克、水130克、加入全部的湯種，酵母粉4克，全部放入麵包機內，用和麵程式和麵。

• 3、第一個程式結束後，加入軟化的20克黃油，繼續和麵至完全階段，也就是大家常說的手套膜。取出麵糰。

• 4、麵包機中放入2大匙可可粉和1大匙水，並從大面團中分出200克麵糰入麵包機開和麵程式，與桶中的可可粉和均勻後取出。

• 5、兩色麵糰分開發酵1.5倍大後，取白色麵糰擀開灑入巧克力豆，捲起，蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。再擀開抻成方形。大約15mm的正方形。

• 6、把可可色的麵糰擀開，長約20mm寬約18mm的長面片，再把白色的面片放在上面，一定要把兩片面片壓緊些，中間不能有空隙，這樣烤好的成品就不會有空洞。

• 7、輕輕捲起，放入土司盒內。

• 8、發酵8分滿時，預熱烤箱，我用得是長帝的土司程式烤了35分鐘，你也可以用上火180，下火190，烤35分鐘。看個人烤箱的脾氣啊！

• 9、出爐，馬上脫模。放烤架晾涼。

• 10、成品圖，漂亮吧！

小竅門

湯種可以頭天製作好放冰箱。一定要把兩片面片壓緊些，尤其是開頭卷時，不行用手稍捏捏。中間不能有空隙，這樣烤好的成品就不會有空洞。