“中秋節做了好幾個口味的月餅，今年俺家是水果月餅都是以蓮蓉做基地，然後新增水果，雖然是我自己獨創的，但味道口感都非常好，比用水果和冬瓜做得好吃多了。這款金桔蓮蓉，是用炒好的蓮蓉加上自己醃製好的蜜漬金桔，我不僅喜歡金桔的味道，還喜歡有點金桔的顆粒感，所以我沒有把金桔和蓮蓉一起打碎，而是切成絲放入。如果喜歡更細膩的，可以把金桔和蓮蓉一起打碎。”
1、蓮子清洗後加入500克的水，用電飯煲的煲粥檔煮到軟爛
2、倒入破壁機中攪打成細膩的糊
3、把糊倒入麵包桶裡，用自動翻炒功能炒，中途分3次加入花生油，第二次加入油後，放麥芽糖和白糖，炒至吸收後再加最後一次油，至炒到蓮蓉成團切不再沾鏟子就可以了。
4、糖漬金桔切絲，切的時候注意如果還有殘留的核要挑出來。我這個金桔是用紅糖做得，顏色較深，白糖和白糖做得顏色淺，我家冰糖做得沒有了，就剩下這個紅糖的啦。味道都很好啦
5、最後把切好的金桔放入
6、再翻炒幾分鐘，炒至均勻即可。炒好的程度也是餡料不再沾鏟子。
7、把餡料分成50克的劑子，麵皮分成15克的劑子，3、7的比例比較容易包，如果喜歡皮更薄的，可以包成2、8，即餡50克，皮10克，但包的難度大。
8、用皮包餡料
9、包嚴實後放入模具成形。模具要先撒糯米粉或者幹澱粉放沾，撒好粉再磕出粉，不然粉太多了不好
10、做好的月餅胚放入烤盤，烤前要噴水
11、烤箱上下火180度預熱完成後，入烤箱烤7分鐘
12、拿出來表面刷蛋液。注意蛋液的不是用全蛋，而是蛋黃和蛋清基本1：1，再加5克左右的水，這樣上色效果較好。
13、然後再入烤箱，上火170，下火160，烤15分鐘出爐
14、烤好的月餅切開，依稀還可以看到金桔絲，味道清淡的蓮蓉搭配上果味濃郁的金桔，入口滿滿金桔的香味，口感則是蓮蓉餡的口感，是非常好吃的一款的月餅哦
無論是豆沙還是蓮蓉，餡的軟硬決定月餅的成形好壞，我根據個人經驗特別做了說明，請注意我在炒餡的步驟裡特別交待的餡料炒好的標誌，就是炒好的餡，用鏟子翻拌時不再沾鏟子，這樣炒好的餡軟硬剛剛好。
千里飄香谷
