紅蓮蓉餡的做法 紅蓮蓉餡（適合月餅、蛋黃酥） 紅蓮蓉餡怎麼做

“自己炒的蓮蓉餡真的很好吃哦。方子依然是低糖版，不要輕易減糖哦。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅蓮蓉餡的做法步驟

• 1、紅蓮子我一般會提前浸泡1個小時左右。

• 2、取出蓮心。即使你買的是去芯的紅蓮子也要好好檢查，不然就是一個芯都能讓你的紅蓮蓉變苦。

• 3、清洗乾淨的紅蓮子倒入鍋中，加入沒過紅蓮子1公分以上的水。

• 4、將紅蓮子煮熟，煮到用叉子能輕易碾碎的狀態。

• 5、如果鍋裡有水，就把水倒掉，只剩下紅蓮子。趁熱把白砂糖和麥芽糖、花生油倒入紅蓮子中，攪拌至糖融化。

• 6、用破壁機把紅蓮子攪打細膩。

• 7、將蓮子泥倒入不沾平底鍋中，一定要用不粘鍋。小火加熱，邊加熱邊不斷的翻拌。這是炒了8分鐘的狀態。

• 8、這是炒了10分鐘的，這時候的蓮蓉已經開始不那麼不粘刮刀了。

• 9、.一直炒到蓮蓉抱團，不粘刮刀，如圖片中狀態。

• 10、做好的紅蓮蓉用保鮮膜貼面密封，冷卻到室溫之後就可以放入冰箱冷藏。最後成品大約680g。