蜂蜜核桃撻怎麼做|蜂蜜核桃撻的做法

“這款蜂蜜核桃撻其實我已經連續做了三次，每次都有會有不同的改進，直到第三次出爐，我個人才覺得比較的滿意了。無論是撻皮還是撻餡口感都感覺不錯。撻皮是鬆鬆酥酥的，撻餡是香香軟軟的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜂蜜核桃撻的做法步驟

• 1、無鹽黃油在在室溫下軟化，加細砂糖攪打均勻。

• 2、分次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊狀。

• 3、將低筋粉和鹽一起撒入，用刮刀稍加拌合後整理成麵糰狀。

• 4、將麵糰用保鮮膜包好入冰箱冷藏鬆弛60分鐘。

• 5、取出麵糰放在撒了少許手粉的案板上，用擀麵棍擀開。

• 6、擀到厚約3mm左右，比撻模大一圈時，將撻皮移到撻模上。

• 7、將撻皮緊貼撻模，不要留有縫隙，用擀麵棍在撻模上滾一下；將撻模邊緣多餘的撻皮撕去，用牙籤在撻皮底部刺上許多小孔，以免烘烤時膨脹起來。

• 8、將撻皮連撻模一起套入保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鐘；取出撻皮，鋪上烘焙紙，放上鎮石，入180°C烤箱烘烤5分鐘。

• 9、取出鎮石，撻皮再烤10分鐘。。

• 10、內餡做法：在撻皮烘烤的同時我們可以製作內餡；鍋裡放入細砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡。

• 11、加入牛奶用木勺攪勻，煮開後繼續小火煮5-6分鐘，加入無鹽黃油攪勻；加入事先經微波爐中高火6分鐘烘過的核桃仁拌勻。

• 12、再加入全蛋液攪勻，繼續小火煮至湯汁略微收幹。

• 13、將煮好的內餡倒入烘烤過的撻皮上，用木勺攤開後稍微壓平壓緊。

• 14、放入預熱後的烤箱160°C烘烤10分鐘。

• 15、冷卻後切割成合適大小的塊狀即可。

小竅門

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