1、原料大集合:蛋撻皮、糖粉、低粉、純鮮生牛乳、淡奶油、雞蛋黃，還有煉乳和蜜紅豆忘了拍。
2、因為牛奶是未經過滅菌、不含任何新增劑的生鮮牛奶，所以要先煮熟再用。文火煮牛奶，煮到邊緣起小泡泡關火，如此反覆煮三次即可。不能煮到沸騰。
3、取煮好的牛奶90克，加入糖粉，攪拌均勻。
4、加入100克淡奶油，邊加邊攪拌。
5、一點點加入2個打散的蛋黃，攪拌均勻。
6、加入煉乳，攪拌均勻。
7、篩入低粉。
8、攪拌均勻後過篩兩次。
9、過篩後的蛋撻液非常細膩。
10、蛋撻皮裡放些自制的蜜紅豆。
11、倒入蛋撻液，至八分滿即可。倒完九個後還剩點撻液，我又臨時從冷凍室取出2個撻皮，所以此配方一共做了11個蛋撻。
12、入預熱好的200烤箱中層，上下火，烤25分鐘左右，烤到蛋撻表面出現焦斑即可。
13、口感微甜，香而不膩。
千里飄香谷
