1、準備好所有原材料以及工具。
2、細砂糖直接加入牛奶中。
3、用手動打蛋器攪打至糖完全融化。
4、一個全蛋和一個蛋黃敲入另一個乾淨的盆中。
5、用手動打蛋器打散，但不能過度打發。
6、蛋液中加入牛奶液體，輕輕拌勻。
7、加入淡奶油，再次輕輕的拌勻。
8、過濾撻水至少3次，過濾出蛋筋和氣泡。
9、得到細膩的撻水，如果有小氣泡的話，稍微靜置一會。
10、烤箱上下火200度預熱，在準備的烤盤上鋪一層錫紙。
11、撻皮不需解凍，直接平鋪在烤盤上面。
12、撻水倒入撻皮中，9分滿即可。
13、在撻水內放入一點點蜜紅豆。
14、送入烤箱，上火190度下火210度，中層或中下層，烘烤25分鐘。
15、25分鐘以後，上火210下火220，再十分鐘。（這個主要根據蛋撻的上色情況進行調整）
16、蛋撻表面形成焦糖色黑點，撻皮變成金黃色，即可出爐。
17、非常簡單的蛋撻，味道卻是一級棒喲。
18、春遊打包也是不錯的選擇喲。
1.撻液中的紅豆還可以換成自己喜歡的水果丁。
2.溫度跟時間都不是絕對的，需要根據實際情況來進行調整，這款蛋撻皮是加厚的，正常的撻皮時間要縮短。
千里飄香谷
