“家裡平時吃原味和葡式蛋撻較多;頭晚做麵包時剩餘一些蛋黃和豆沙在冰箱,心想在蛋撻裡放入一點豆沙,不知道味道如何啊?
在調撻液時:考慮到豆沙比較甜,所以減少了白糖和煉乳的份量,當豆沙蛋撻烤好出爐後,我也迫不急待地嚐了一個,哇:真是太好吃了,一口咬下去,細膩的撻液夾著醇厚的豆沙,感覺棒極了~~~”
1、雞蛋大致攪拌後倒入牛奶
2、攪拌均勻後加入白糖
3、再入煉乳
4、攪拌均勻後,將撻液過篩二遍
5、將過篩後的撻液加蓋靜置15分鐘
6、準備好撻皮,並放入適量豆沙
7、倒入靜置好的撻液
8、8~9分滿即可
9、送入預熱好的烤箱下層:220度上下火,烤箱20~25分鐘
10、最後幾分鐘注意觀察蛋撻表面
11、取出烤盤,豆沙蛋撻完美出爐了
1、撻液:可以根據自己喜歡,增減配方,如:加淡奶油、低粉、吉士粉等
2、調好的蛋液過篩和靜置很必要,這樣做出來的蛋撻口感更好、更細膩
3、烤箱時間和溫度,得視自家烤箱情況而定