自制咖啡戚風如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋清 ：4個
低筋麵粉 ：80
蛋黃 ：4個
色拉油 ：40ml

輔料

咖啡酒 ：1大匙
白醋 ：少許
細砂糖 ：80
即溶咖啡粉 ：2.5大匙
熱水 ：45ml

具體步驟

1.蛋黃和蛋白分開。咖啡粉和熱水混合均勻，晾涼備用。

2.蛋白加入幾滴白醋略攪打，再分次加入細砂糖。

3.打發。

4.將咖啡液和蛋黃、油混合。

5.攪拌均勻。

6.加入過篩後的粉粉。

7.拌均。

8.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中。

9.拌勻。

10.將9全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻。

11.倒入模具，在桌面上震幾下，震去大個的氣泡。

12.烤箱預熱150度，40-50分鐘。出爐後摔一下，倒扣，冷卻後脫模。

烹飪技巧

1、不同的烤箱，時間和溫度都需做相應調整。2、蛋白不用打到硬性，提起有彎鉤即可。3、也可以加入可可粉、抹茶粉，變換口味。