主料
蛋 ：4個輔料
梅子酒 ：1大匙具體步驟
1. 芒果用料理機打成泥
2. 分離蛋清和蛋黃，取2個蛋黃放入盆中
3. 40克糖分兩次加入蛋黃中拌勻，糖全部融化且顏色稍變淺後加入色拉油拌勻。
4. 加入梅子酒和芒果泥拌勻。
5. 再加入過篩2次的麵粉和玉米粉，拌勻備用。
6. 蛋白放入無水無油的盆中，滴入幾滴白醋。將30克糖大致分成3份，打發蛋白打出起泡後，加一份糖打發。
7. 打蛋器先從1到3再5檔，打發到蛋白有細膩的泡沫時，加入一份糖。
8. 打發到表面有淡淡的紋路的時候在加入一份糖，將蛋白打發到乾性發泡，就是打蛋器停止後抬起的時候蛋白能拉出短小尖角。放根筷子也不會倒。（將打發好的蛋白暫時放入冰箱冷藏防止消泡。）
9. 取少量打發的蛋白加入蛋黃糊中。
10. 稍拌勻後全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀快速拌勻。倒入模型中，輕摔幾下震出氣泡。
11. 放預熱好的烤箱，150度烤30分鐘。20分鐘後時，會漲起。如果上色過深 要加蓋錫紙。30分鐘後，溫度低不會開裂。調高點溫度，170度的再烤10分鐘。（要看自家的烤箱脾氣，自行調整溫度）
12. 取出，倒扣放到完全涼後30分鐘後脫模。
千里飄香谷
