自制戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用分蛋器把蛋白蛋黃分開，注意分離時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃，然後分別將蛋黃蛋白裝入容器，容器保證要無水無油

2. 稱麵粉準備其他材料

3. 將色拉油橙汁攪拌至油水融合，加入蛋黃白糖20克的，繼續攪打。

4. 篩入三分之二的麵粉，用手動打蛋器充分攪拌均勻無顆粒狀。

5. 在篩入剩下的三分之一面粉，攪拌均勻無顆粒狀的漿糊。放至一邊接下來打發蛋白

6. 蛋白加入檸檬汁或者白醋幾滴，也可以加入塔塔粉看自己的材料吧，打發至魚泡眼的時候加入60克的三分之一白糖

7. 第一次加糖，繼續打發

8. 稍微有螺旋狀第二次放糖繼續打發

9. 第三次放糖打發，打發至打蛋器拿出來頭有個小尖也就是硬性發泡就好了。

10. 取三分之一白霜匯入蛋黃麵糊中

11. 用橡皮刮刀翻拌或者切拌，不可以使勁攪拌否則容易消泡，拌至黃糊白霜融為一體

12. 拌好的糊匯入剩餘的白霜盆裡繼續翻拌切拌，至完全融合！

13. 這個沒太照清楚呵呵，把拌好的麵糊匯入戚風蛋糕模具不要到太滿，烤的時候麵糊會漲。輕放到桌子震兩下震去裡面大氣泡

14. 放入烤箱，上下火140底層25分鐘，轉上下火170繼續烤25分鐘

15. 好了出爐，冷卻放涼脫模！

16. 美味蛋糕享用吧