自制榴蓮戚風如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

榴蓮 ：100
蛋黃 ：3個
低粉 ：80
牛奶 ：1大匙
蛋白 ：4個

輔料

橄欖油 ：50ml
水 ：40ml
砂糖 ：50
檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1.榴蓮中加入牛奶攪拌均勻；

2.榴蓮糊中加入蛋黃攪拌均勻；

3.依次加入油和水，每次都攪拌均勻；

4.篩入低粉，攪拌均勻；

5.將蛋白分次加入白糖打至有彎鉤；

6.先將1/3的蛋白加入到蛋黃糊中；

7.再加入1/3的蛋白糊進去，切拌均勻；

8.最後將所有蛋黃糊加入到蛋白糊中切拌均勻；

9.倒入模子中，在桌子上震兩下；

10.180°烤箱，30分鐘，出爐後倒扣。

烹飪技巧

1.因為榴蓮的含糖量已經很高了，所以蛋黃糊中沒有加糖，蛋白糊中的糖也減少了；2.榴蓮要用那種非常軟的，做出來的才好吃。