自制美味涼皮如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉加入少許鹽，加入清水揉成麵糰。蓋上溼布醒半小時。

2. 麵糰放入盆中，加入清水，清水不要超過麵糰的一半。開始洗面，用手揉搓麵糰，盆中的清水會慢慢變的渾濁，等水變的很稠，換水再洗，直到麵糰洗的水清時，就可以了。把洗面的水都倒入一個盆中，開始沉澱，大概六七個小時就可以了。中間不要動。

3. 洗剩下的麵糰上鍋蒸熟，就是麵筋了。

4. 沉澱好的水，把上面的清水倒掉，剩下的面水攪勻備用。取平底的鐵盤，刷上熟油。

5. 把面水放入鐵盤中，放入燒開的水中，蓋上蓋子中大火煮三分鐘。

6. 等麵皮上起大泡的時候拿出鐵盤，放入涼水盆中，涼了就可以輕易揭下面皮。麵皮刷油防止粘連。

7. 做好的麵皮切好，拌上喜歡的菜，淋上辣椒油和麻醬，放入麵筋和調料，就好了。

烹飪技巧

沉澱的時間不能太短，否則麵皮發粘。可以準備兩個鐵盤換著用更方便。麵皮一定要蒸熟透。