主料
高筋麵粉 ：400輔料
胡蘿蔔 ：1個具體步驟
1.和麵餳20分鐘左右。
2.加入清水，用手抓洗。
3.面水變白變濃後倒入另一個盆中。
4. 加水反覆洗面團幾次，直至水變清，只剩麵筋。
5.用篩子過濾面水中的麵筋渣，這樣做出來的麵皮光滑。
6.面水靜置2小時左右，面水上層黃色清水倒掉，攪勻底部面水。
7.蒸鍋加水燒開。燒水時用布沾些食用油抹勻披薩盤底部，舀一勺半面水放入披薩盤，蒸鍋水開後放入蒸鍋。
8.蒸1分鐘後，拿出披薩盤放入加涼水的水盆，同時蒸鍋放入另一個加面水的披薩盤，蒸制時，另一個晾涼的涼皮揭下放案板上，披薩盤底部用油布擦一遍，舀入面水，喜歡吃厚麵皮多舀些面水，喜歡吃薄的少舀些面水。
9.反覆蒸制面皮至面水蒸完。
10.開水鍋內放入洗的麵筋煮2分鐘左右至熟撈出切條。
11.麵皮切條，放入配菜，麵筋。
12.取小碗放入鹽、醋，雞精，香油，喜歡吃蒜的可以搗些蒜末用熱油潑下，加入調味汁中，加入切好的麵皮中攪拌均勻，一盤美味涼皮就可以享用了哦。
洗過的面水放置4小時候，澄清後倒掉上面的黃色清水，再加入涼水攪勻，蒸出來更筋道。配菜可以選擇自己喜歡的一二種涼拌菜都可以的。
千里飄香谷
