自制麻辣涼皮如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將水分兩次加入麵粉中，揉成光滑麵糰。蓋上保鮮膜醒15分鐘。

2. 在盆中加入適量水，沒過麵糰，開始揉洗。等到洗出灰褐色麵筋，揉洗過程結束。

3. 將洗出的麵筋放入蒸鍋，開鍋5分鐘就可蒸熟。

4. 盆中洗完麵筋，放置一旁靜置30分鐘，沉澱於盆底部的就是將要蒸制涼皮的麵漿。

5. 將麵漿中多餘的水倒掉，剩餘的麵漿用筷子攪拌均勻。用大湯勺舀入一勺麵漿放入涼皮鑼鑼（淘寶網上有賣的），如果沒有可以用不鏽鋼盤子或者披薩盤，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，最好是透明的鍋蓋，看到涼皮起大泡的時候就蒸好了。如此反覆！

6. 將蒸好的麵筋切塊，涼皮切成切成長條，黃瓜切絲，放入鹹鹽、醋、味極鮮醬油、辣椒粉、蒜末、花生醬或者麻汁，再加入適量的水，為的是將麻汁、花生醬調開，將上去述材料攪拌均勻，街頭小吃-麻辣涼皮就大功告成！