主料
麵粉 ：200輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.麵粉放入盆中。
2.加入清水，用筷子邊加邊攪拌，成為雪花狀。
3.再揉成麵糰，放一邊靜止10分鐘。
4.再把麵糰放入放了清水的盆中。
5.用手不斷揉，直至把面的澱粉洗出來。
6.用篩網把洗好的麵漿過濾。
7.這是洗出來的麵筋。
8.將麵漿靜止，放 2-3個小時或更長，我只是放了2個小時。一再去掉表面的清水。
9.加少許鹽，用勺子輕輕攪拌。
10.蒸涼皮的盆中掃少許的油。
11.倒入2勺麵漿，放入燒開水的鍋中，大火燒2-3分鐘即可。
12.出鍋後稍稍涼透就可以撕下涼皮了。
13.把涼皮一塊塊地做好，切成喜歡的長度。（我這次沒把做好的刷油，就疊上第二塊結果粘在一起了）。
14.蔥粒用生抽醃一下。
15.把切好涼皮放上醬油蔥粒。
16.拌勻就可以吃的，這是孩子吃的，我的再放了些自制的麻辣油，味道更好。
1、想容易撕下來，可把蒸好的整盆放在一盆清水上，就可以好容易撕下來的。2、做完一塊刷上油再疊上第二塊，不然會像我做的，粘在一起了。
千里飄香谷
