涼拌皮凍自制如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬皮 ：2塊

輔料

姜 ：適量
蒜 ：適量
蔥 ：適量
醬油 ：適量
水 ：適量
紅油 ：適量
鹽 ：適量
油辣椒 ：適量
老乾媽豆豉 ：1勺

具體步驟

1.豬皮洗淨焯水晾涼

2.刮淨皮下脂肪

3.用水衝淨

4.切成細條

5.放入大碗，再放些薑片

6.加適量水

7.放入電燉鍋，低火隔水燉煮一夜

8.豬皮軟爛，湯汁漸濃

9.倒入保鮮盒，揀去薑片，晾涼

10.蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固

11.取出

12.用橡皮刮刀沿內壁劃一圈

13.扣出，切片

14.蔥切絲，姜蒜切末，各調料倒在一起調成料汁

15.將姜蒜末撒在擺好的皮凍塊上

16.淋上料汁，撒上蔥絲，即可食用

烹飪技巧

豬皮上的脂肪一定要刮淨，做出來的皮凍才會晶瑩透亮。如果豬皮上有毛，也要拔取乾淨。