爽口的自制酸辣涼皮雖然在製作上有點困難，但是辛苦的付出還是有回報的喜悅。如果嫌麻煩的小夥伴那就只能頂著烈日出去買涼皮區咯。這些材料家裡都有，需要的只是耐心，天氣熱嘛，所以人人都想方設法的不出門也能吃到冰涼爽口的東西，涼皮啊冰飲啊西瓜汁啊讓人想想都涼快。
主料
麵粉 ：適量輔料
黃瓜 ：適量具體步驟
麵粉加適量水和成麵糰，充分揉搓至麵糰光滑起筋，餳一小時
餳好的麵糰再次揉揣一番，加少量水，用手揉搓麵糰，使清水變成比較稠的面水
洗好的面水倒入一個比較大的盆中統一放置，再次加少量水重複洗面
直至麵糰洗出的水比較清，剩下一團麵筋即可
把洗出來的面水進行充分沉澱，至少五六個小時，最好是隔一個晚上比較好
把沉澱好的面水上層的清水倒掉，倒得越乾淨蒸的麵皮越筋道，然後把底層沉澱的澱粉用勺子徹底攪拌起來
剩餘的麵筋放鍋中蒸熟或煮熟備用
蒸涼皮的鑼鑼或不鏽鋼盤上用刷子輕輕刷一層油
倒入適量麵糊
鍋中水燒開後把涼皮鑼鑼放在沸騰的水面上來回轉動，使麵糊均勻地附著在鑼鑼上，加蓋蒸1分鐘，待麵皮鼓起大泡來說明就熟了
取出鑼鑼，用筷子順鑼鑼邊緣劃一下，用手就能非常容易地取下蒸好的涼皮來
蒸好的涼皮表面刷一層油，依次摞起來放一疊，切成自己喜歡的形狀，加自己喜歡的調料即可食用啦
涼皮切成相同寬度的條裝入大碗中
取一小碗，加入食鹽和少許味精
加少許生抽
加適量香醋。醋量要多一些
一瓣蒜用刀具擦成蒜茸放入調料汁裡
胡蘿蔔和黃瓜分別切絲放入切好的涼皮上，再加入油潑辣子，倒入調好的調料水，淋適量香油，攪拌均勻即可開食
千里飄香谷
