水煮千張如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用。蔥薑蒜切沫，乾紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。

2. 熱鍋上油，油熱後下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用。

3. 鍋中餘油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。

4. 下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

5. 下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裡炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。

6. 取淨鍋，鍋裡放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裡步驟5上即可。

烹飪技巧

1.花椒，紅辣椒注意別炸糊了，出香味後離火迅速撈出。2.步驟4時湯汁煮香後再下千張。3.澆油那步很關鍵，油一定要燒到夠熱，澆上去後，會逼出濃濃的香味，試試你就知道了