三鮮千張包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 榨菜塊、香蔥都洗淨。榨菜切成小丁，香蔥切碎。蝦仁挑去沙線後切成丁；

2. 將上述原料加入豬肉餡兒中，再加入熟芝麻、雞精、鹽、黃酒、少量生抽、少量白糖（白糖是為了提鮮，一點點即可，也可不放）一起攪拌均勻，過程中可加入少量高湯（或清水），直至攪到肉餡兒上勁（就是把筷子插在肉餡兒裡不到）；

3. 把千張（豆皮）分切成合適的大小（皮的大小決定包出來的千張包的個頭^_^），然後就可以開始包了，過程參見圖片^_^

4. 把包好的千張包入油鍋炸至外皮略呈微黃濾油備用。注意，為了保持外形，入油鍋時要開口壓在下邊順序放入，切勿一下全倒入。不過油炸這一步也可省略，我個人是比較喜歡炸過的口感^_^

5. 炒鍋中放入清水或高湯，將千張包和摘成小朵的黑木耳一起放入，水量以稍沒過千張包為宜，千張包最好不要疊放在一起。加入適量鹽和和雞精，大火煮開，轉中火15分鐘；

6. 15分鐘後調味關火就可以出鍋了。你可以用筷子一個個先夾出來然後再倒上湯汁，這樣可以保持外形。