千張炒肉絲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

千張 ：2張(薄片的
前夾瘦肉 ：1塊
紅甜椒 ：半個
青蒜 ：2根
薑絲 ：適量

輔料

鹽 ：適量
白砂糖 ：適量
生粉 ：適量
純香麻油 ：適量
胡椒粉 ：少許
生抽 ：適量
老抽 ：適量
高湯 ：適量

具體步驟

1. 將瘦肉順著紋理切條絲狀，撒少許生薑絲，新增生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻醃製10分鐘左右；紅甜椒切絲備用；青蒜切段備用；千張切條絲狀(本地一般做法，涼拌切細條絲，小炒切寬條絲),熱水中加小勺鹽攪勻,將將千張絲放入水中稍加浸泡，撈出瀝水備用；

2. 將炒鍋燒熱，注油加熱，下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用；

3. 炒鍋內留底油，放入紅椒絲、蒜白段煸香；

4. 將千張絲下鍋，與紅椒絲、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少許，調入精鹽翻炒均勻，新增2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味；

5. 將2中炒過的肉絲倒入鍋中，與千張一同翻炒均勻，酌情新增少許老抽，胡椒粉；

6. 起鍋前將青蒜葉撒入鍋中，將鍋中所有材料快速顛炒幾下後，即可出鍋。