美味蛋黃酥的做法如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蛋黃酥的做法非常簡單，非常適合甜品小白上手來做。而且做好的蛋黃酥非常美味，一口咬下去，酥酥的餅皮，配上香甜的紅豆沙，最裡層是香的流油的鹹蛋黃，豐富的口感層次，美妙的味覺體驗，以及較低的熱量，都讓這款甜品非常受廣大群眾歡迎。

主料

低筋麵粉 ：60
紅豆沙 ：125
中筋麵粉 ：75
鹹蛋黃 ：8個

輔料

糖 ：10
水 ：30
蛋液 ：1個
豬油 ：57
黑芝麻 ：少許

具體步驟

1.油皮部分：中筋麵粉75克，豬油27克，糖10克，水30克油酥部分：低筋麵粉60克，豬油30克內餡兒：紅豆沙，鹹蛋黃裝飾：黑芝麻，蛋液把油皮材料混合均勻，揉成可以拉出膜的光滑麵糰，醒面半個小時。

2.先把油酥材料混合，揉成光滑的麵糰；接著把蛋黃表面噴高度白酒，進烤箱180度，烤到表面微黃大約5分鐘左右。

3. 把紅豆沙以每份25克的重量，包裹在蛋黃外面，加上綠豆的，我一共弄了8份。

4.油皮和油酥等分為8份，取一塊靜置好的油皮擀圓，包入油酥，收口包好，收口朝下。

5.將包好的油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，靜置15分鐘，記得蓋上保鮮膜或者溼布哦；取靜置的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起來，靜置15分鐘

6.鬆弛好的酥油皮，封口朝上，拇指由中間按住，對摺，用擀麵杖擀薄。

7.豆沙蛋黃內餡兒放在油酥皮上面，收口朝下放烤盤上面。

8.刷蛋黃液，加點兒芝麻，預熱好的烤箱，180度，上下火烤30分鐘就好啦。

9.烤好就是這樣的。

烹飪技巧

1、最好是用麵包機揉麵，自己揉麵很累的。2、一般好的鹹蛋黃一定是流油的蛋黃的，鹹蛋黃越好，做出來的蛋黃酥會更香。