美味中式紫薯蛋黃酥如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

美味中式紫薯蛋黃酥看著都會流口水的紫薯蛋黃酥啊，喜歡吃紫薯的人當然是不能錯過的嘛，這樣的美食可以做成小吃先放著，等到孩子回家餓了就可以吃了，是非常的方面的美食的啊，而且孩子看了也會喜歡這樣的一層一層的包著的美食啊，很方便！

主料

紫薯 ：500
麵粉 ：250
鹹蛋黃 ：12個
豬油 ：90

輔料

酸奶 ：適量
清水 ：40ml
黃油 ：20
白糖 ：50

具體步驟

1.先做紫薯蛋黃餡：紫薯去皮切小塊上鍋蒸熟

2.蒸熟的紫薯放在大碗中，加黃油和白糖後用壓鏟壓成紫薯泥

3.再看情況加入適量的酸奶繼續成細膩的紫薯泥

4.紫薯泥分小份，按扁包鹹蛋黃（鹹蛋黃是提前用白酒泡好並烤過的

5.依次包好全部的蛋黃即可，放著一旁備用

6.準備做油酥：麵粉100G+油50G混合成團後即是油酥麵糰，入冰箱鬆弛20分鐘

7.再用150G麵粉+豬油40G+水混合成水油皮面團，也入冰箱鬆弛20分鐘

8.鬆弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥團要比水油皮小一些

9.取一個水油皮擀開,上面放一枚油酥

10.包好壓扁，用擀麵杖擀開

11.自下而上卷好

12.全部做完這一步用保鮮膜包起來入冰箱鬆弛20分鐘

13.20分鐘後拿出來，取一枚再擀開

14.繼續捲起來

15.做完全部仍放冰箱鬆弛20分鐘

16.取出後復生一下13-15的步驟擀開、捲起、醒面的過程，醒好後取一個餅皮團把兩頭往中間對摺一下

17.再擀成中間厚兩邊薄的餅皮，中間放一粒紫薯蛋黃餡

18.包好，收口放下

19.全部做好後排入烤盤中

20.上面刷蛋液撒芝麻，我撒了黑白兩種

21.入200度的烤箱20分鐘左右，烤至自己喜歡的顏色即可

22.趁熱吃最香了，酥脆甜鹹香

烹飪技巧

做紫薯泥這步可用料理機打，紫薯泥細膩些口感會更好；糖和黃油的量自己隨意，喜歡了就好；鹹蛋黃一定要做去腥處理，我是用白酒泡過並烤過的。