主料
大蝦 :600輔料
油 :適量具體步驟
1.先用牙籤去蝦線,
2.用剪子將蝦的腳及須收拾乾淨,
3.用刀在蝦背開小口,以方便醃製入味,
4.在蝦盤中,加入現磨好的胡椒粉適量,薑片
5.倒入適量黃酒去腥
6.加點鹽,醃製大蝦十五分鐘,
7.取一朵上海青,用剪子剪出玫瑰花,洗乾淨,備用
8.燒好水,加入鹽及一些油,將洗好的上海青花焯熟,擺放在盤中,
9.鍋要加熱,加涼油,
10.下鍋爆大蝦,
製作簡單,醃蝦時,要注意處理好蝦線,背上開個口。醃製的時間可以看蝦的大小而定,不要炸太久時間,不然就成炸蝦了。吃不到蝦的鮮味。