如此誘人的油燜大蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.大蝦洗淨剪去蝦鬚，去除沙線

2.加入料酒10分鐘

3.將香醋、澱粉、生抽、白糖放入容器內加少許水攪拌均勻，待用

4.蔥姜切絲待用

5.鍋燒熱，放入比平常做菜多一倍的油，燒至六七成熱；放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油

6.撈出控油待用

7.鍋底留少許油加入蔥姜翻炒

8.倒入料汁和大蝦，再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收，加少許鹽即可出鍋。

9.盛盤食用

烹飪技巧

1.大蝦下勺，用勺顛炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮。2.掌握火候，熟透為止，不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴湯老。