很有營養的油爆大蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將羅氏蝦剪去鉗、須、腳，洗淨，控幹。 炒鍋內放入油，用旺火燒至八成熱時，放入羅氏蝦，用勺不斷推動，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待鍋中油溫回升到八成熱時，再將蝦倒入鍋中，約炸10秒使肉與殼脫開秒，用漏勺撈出；

2. 將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可。

烹飪技巧

羅氏蝦應選大小均勻的。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。如果喜歡姜的味道可以放入點薑絲，會更好。