美味的鴨蛋戚風如何做簡單又美味

鴨蛋戚風單純從美食的名字上來看，這道美食味道鮮美，所需要的食材主要為鴨蛋、糖、牛奶、現榨檸檬汁。鴨蛋味道鹹美，經常出沒於人們的餐桌之上，牛奶富含多種營養物質，長期食用有助於人體健康，搭配上鴨蛋以及現榨檸檬汁經過高溫的處理，鮮美可口。

主料

輔料

具體步驟

1. 打發蛋白：蛋白和蛋黃分離，加入無油無水的容器裡，蛋白里加入數滴檸檬汁打至粗泡，70克糖分三次加入把蛋白打至硬性發泡，第二次加糖的時候加入2克鹽

2. 製作蛋黃糊：4只鴨蛋黃里加入45克，40克油，5ML朗姆酒，20克糖打至濃稠狀，然後加入過篩的底粉和玉米澱粉拌勻

3. 兩者結合成蛋糕糊

4. 前兩次各取1/3打發的蛋白入蛋黃糊中以切拌或是從下到上翻拌的方式拌勻，然後全倒回蛋白盆中

5. 和最後的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊，倒入模具中並稍抹平蛋糕糊表面，在案板上輕摔2~3下模子，震破裡面的氣泡

6. 烤制：烤箱預熱150度，烤網放入長帝25B中下層（從下往上第二層），烤網上放蛋糕模，轉140度烤制60分鐘既可。（中途不開烤箱門，每個人的烤箱實際溫度不一樣，以慣用的溫度和時間為準，可以用竹籤插入蛋糕中心，拔出時沒有粘著蛋糕糊，用手輕輕拍蛋糕的表面會很有彈性且沒有沙沙聲既為烤熟）。取出後在案板上輕摔兩下模子，然後倒扣放涼後既可脫模）