鴨蛋戚風,這名字有點嚇到我了。儘管作為一名資深的麵包糕點吃貨,我還是被鴨蛋戚風這個名字嚇到了。不過看到實物,相信很多人都會像我一樣恍然大悟過來。鴨蛋戚風,就是麵包店裡經常看到的那種方形蛋糕,有濃郁的雞蛋和牛奶的味道,吃多了也不會膩。
主料
白醋 :2滴輔料
油 :適量具體步驟
1.鴨蛋黃和清分開蛋黃中加入少許鹽
2.加入糖20克攪拌均勻
3.加入牛奶和玉米油
4.攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉
6.攪勻
7.蛋清加入50克糖分3次放入打發
8.取三分之一打發的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
9.攪拌好的蛋糊全部倒入打發蛋清中翻拌均勻
10.我取油紙安裝模具底剪了個圓便於取出蛋糕烤箱150預熱10分鐘
11.把蛋糊倒入模具震兩下震出大氣泡
12.烤一個小時再中途烤制25分鐘後上色啦加蓋錫紙
13.取出後震出熱氣倒扣晾涼。
14.即可
無