今天來做一個轉運戚風蛋糕,下午茶來一個鬆軟香甜的甜點,轉運氣風蛋糕當然是不二選擇,轉運戚風蛋糕的特點是細膩和柔軟。戚風蛋糕的細膩柔軟程度,和它的水分含量、雞蛋含量有著極其密切的關係。下午時坐在自家陽臺上或者沙發上,品嚐著自己做的戚風蛋糕,享受著下午茶的時光。
主料
可可粉 :10輔料
食用油 :40具體步驟
1.準備好食材
2.蛋清和蛋黃分離,蛋清要放到無水無油的盆裡。蛋黃加入30g糖、分三次加入40g油,充分混勻,再加入40g牛奶。
3.篩入低粉,翻拌成均勻的蛋黃糊
4.可可粉加入剩餘的20g牛奶,攪拌成糊
5.蛋清打至乾性發泡(期間,分三次加入剩餘的60g糖)
6.打發的蛋清分兩次加入蛋黃糊翻拌均為勻後,取出一半與和好的可可粉混合、翻拌均勻
7.烤箱預熱160度。將兩種麵糊,一樣一勺,交替這放入八寸蛋糕模具中,放好後震出大氣泡,放入預熱好的烤箱,烤一個小時左右(用牙籤插入蛋糕,不粘即可),取出倒扣晾涼
8.切塊兒享用
無