鴨蛋戚風如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備所有材料

2. 分離鴨蛋，將蛋黃打散，注意只是打散，不要打發

3. 加入細砂糖攪拌均勻，再將牛奶和植物油加入，攪拌均勻，注意牛奶要常溫的

4. 篩入低筋粉攪拌均勻，不要過度攪拌以免起筋

5. 蛋白放入無水無油無蛋黃的容器裡，低速打發到起大眼泡

6. 加入1/3的細砂糖和檸檬汁，繼續打發

7. 打蛋器中速打到乾性發泡，打蛋器提起後有小尖角。

8. 1/3的蛋白加入蛋黃糊，攪拌均勻

9. 將攪拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白中翻拌，注意不要畫圈，輕柔的從下往上翻拌，不要過度翻拌，均勻就好了。

10. 倒入8寸模具，用力震幾下，讓大氣泡出來，烤箱預熱150度，1個小時左右，根據自家烤箱而定。

11. 出爐後用力往桌面摔下，然後倒扣，冷卻後脫模，忘了拍完成的照片了，吃了才想起來，見諒啦

烹飪技巧

鴨蛋的蛋清比少，根據自家的鴨蛋，如果蛋清太少的話再加個蛋清。