主料
東阿阿膠 :250輔料
冰糖 :適量具體步驟
準備黃酒和阿膠,將阿膠浸泡於黃酒中,密封放置冰箱3-4天待軟化。
準備材料,分別將核桃仁、黑芝麻炒熟,紅棗、杞子低溫烘熟,冰糖搗碎備用。
將浸泡後的阿膠和泡阿膠用的黃酒、冰糖粉一起下鍋,小火低溫熬煮1個小時左右。
熬煮過程中要不斷小火慢攪拌,直到阿膠熬至粘稠掛絲。
不關火,依次放紅棗、杞子、核桃、黑芝麻攪拌,每放一樣材料攪拌均勻後再放下一種材料,以免一次性全下鍋而造成材料攪拌不均勻。
將糕體放入烤盤中壓平修形(盤底可墊保鮮膜防粘),注意離火後的糕體要馬上倒入盤中壓平,時間長了糕體就會迅速變幹
放冰箱冷藏一晚後取出切塊
8. 加入紅棗,攪拌均勻,加熱30分鐘 刪除
9. 加入黑芝麻枸杞,加熱30分左右 刪除
10. 最後一步加入蜂蜜,攪拌均勻 刪除
11. 方形容器鋪上保鮮膜和香油,倒入阿膠糕壓迫到中間沒有氣泡,冷藏24小時 刪除