很喜歡吃阿膠糕，但是人家做的多少有點不衛生，我自己也學習了很久，剛好自己親戚來家裡做客，偶然聊到了自己愛吃的零食。大嫂親自動手一步步的操作教我做，發上來記錄一下教程，日後也用得到。看成品超有食慾的，動動你的小手按照我的教程做起來吧。
主料
即墨黃酒 ：250g輔料
枸杞 ：50g具體步驟
1.備好所需食材：阿膠、黃酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、紅棗（洗淨後去核切塊）
2.阿膠片放入食品袋中敲成小塊
3.用破壁機將其打成粉
4.冰糖也打成粉
5.盆中倒入阿膠粉和黃酒攪拌均勻，覆蓋保鮮膜浸泡1小時以上
6.把黑芝麻炒熟
7.核桃仁瓣成小塊（不瓣也行，看自己喜歡）炒熟
8.紅棗也稍微炒一下，這樣會更加香甜，也容易儲存
9.枸杞用水沖洗乾淨
10.然後用廚房紙將水吸乾
11.阿膠泡好後倒入冰糖粉攪拌均勻，用耐高溫的保鮮膜封口（也可以用合適的盤子或蓋子，避免蒸餾水進入）
12.蒸鍋內放入足量的水，水開後放入處理好的阿膠
13.全程中火蒸40分鐘
14.蒸至30分鐘時取出，放入枸杞、核桃仁、紅棗、黑芝麻充分攪拌均勻，之後再次入鍋蒸制10分鐘(讓食材更加融合，同時也起到滅菌的作用）即可
15.容器內鋪墊上耐高溫的保鮮膜，並在上面刷一層食用油
16.阿膠膏蒸好後最好不要立即倒入容器中，以防溫度過高燙壞保鮮膜。需要不停的攪拌降降溫，大約降至60度左右才可倒入容器中，表面蓋上保鮮膜，用手壓壓平。放涼後送進冰箱冷藏半天或一天
17.將凝固變硬的阿膠膏取出，脫模後切片或塊就可以吃啦
18.注意，一次不可吃太多
1、阿膠:黃酒=1:1，最好選用即墨黃酒。
2、新手做建議用不鏽鋼鍋（不能用鐵鍋）隔水熬製，鍋子直接接觸火時火候不容易掌握熬製很容易糊底，切記！
3、第一次建議先用半斤阿膠製作，熟練後可以再增加至一斤（500g）。
4、保證所有食材的新鮮，核桃仁和黑芝麻提前用烤箱180度烤10分鐘，沒烤箱的小夥伴可以把黑芝麻用鐵鍋文火炒香，核桃仁用微波爐大火加熱2分半鐘。
5、所有材料的順序不能改變，阿膠打粉和黃酒浸泡1小時左右至軟，加入冰糖粉不斷攪拌至掛旗，即拿起刮刀阿膠滴落後形成三角形小旗子的形狀。掛旗即代表阿膠完全融化，黃酒裡的水分已經蒸發到合適的程度。若沒有掛旗就開始下一步，熬出的阿膠膏很難成形，無法用刀切。
6、阿膠膏熱服效果更好，吃一塊阿膠後喝些熱水可以幫助吸收。
7、阿膠膏宜空腹食用，即早餐前和臨睡前吃最好。
8、感冒和女孩子月經期建議不要食用。
千里飄香谷
