兒童版糖醋魚塊如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.已去大骨的新鮮魚塊，切成約2釐米厚長條若干，加半小勺鹽（有淡淡鹹味即可）、料酒2勺（去腥），醃製半小時。番茄2個切塊備用。

2.盤子裡的水瀝乾往魚塊撒上少許澱粉，魚皮部分可多點（注意用手粘粉時手要幹，不然粉會結塊不好塗抹）。

3.鍋燒熱，倒入適量的油（比平時炒菜多點即可），中火，放入魚塊，油滾後往魚皮上澆幾下，小火煎5分鐘（此間不要翻動）。

4.用筷子翻動另外一面煎3分鐘。

5.煎至魚塊稍微金黃撈出。

6.鍋內剩油倒出留一點點，加入番茄翻炒用鍋鏟截成小塊（目的在於讓番茄更好出汁）。加入兩大勺白糖（按自己口味斟酌），糖融化轉大火加入生粉水翻炒，再加入2勺白醋。

7.醬汁調好後放入魚塊中火燜2分鐘（注意此時魚肉很容易粘鍋，中間要翻動一下，時間不要過長）

8.待魚塊上色入味即可上盤。

烹飪技巧

糖醋可按自己口味輕重來調整量，醋要記得後放，避免揮發酸味就不足了。