香辣糖醋脆皮魚塊家常菜的一種，這道菜一般有的都是草魚，魚裡面有豐富的鈣，鐵，鋅等最多的就是蛋白質，有美容養顏，溫中補虛的功效，這道菜這道菜魚肉外酥裡嫩，糖醋的味道與辣椒味道相互融合，魚肉更加入味，吃起來酸甜可口，鮮香微辣，吃起來既開胃又可口，脣齒留香回味無窮！
主料
草魚 ：1條輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.草魚宰殺清洗乾淨後，按個人喜好將魚切段。放入薑絲、蒜片、蔥段幹辣椒、花椒、料酒和鹽。
2.抓拌均勻，醃製30分鐘備用。
3.將醃製好的魚塊與辛香料分開（辛香料不要丟棄，放一旁備用），鍋內倒入食用油下魚塊炸制。
4.炸制魚塊表面金黃酥脆，即可盛出備用。
5.鍋內留底油，爆香醃製魚塊剩下的辛香料。並加入味極鮮醬油，白糖和香醋。放少量的清水，把煎好的魚塊倒回鍋裡。輕輕翻動魚塊讓醬汁均勻裹在魚塊上，撒上少許白芝麻出鍋。就可以裝盤享用了！(*^__^*) 嘻嘻
1.因為草魚肉質較鮮嫩，所以把魚塊放入油鍋裡炸制的過程裡，千萬不要去翻動。火候最好是中小火慢慢炸制，不要著急。等表面金黃魚肉變得緊緻了，就可以撈出來了。2.在炸好魚塊之後，可以利用鍋內底油的餘溫煸炒辛香料。加入的清水只需一點點，不可過多。否則魚肉就不酥脆了！
千里飄香谷
