主料
鱘魚 :500輔料
醋 :適量具體步驟
1.把去魚頭後的魚肉、魚骨切成小塊,用料酒、生薑和適量的鹽醃上一個小時,沖洗乾淨
2.把生薑、大蒜、辣椒切碎
3.起油鍋,倒入生薑、大蒜、辣椒爆香
4.倒入魚塊
5.翻炒至魚塊兩邊略有金黃
6.倒入料酒
7.再加入適量的黃豆醬
8.再加入適量的醬油
9.加入沒過魚塊的清水
10.三分鐘後轉小火煮十分鐘
11.加一點糖提鮮
12.煮沸
13.再加入醋適量
14.撒上香蔥即可起鍋了
注:中華鱘表皮很粘,處理魚的時候用毛巾包住魚尾用刀輕刮魚身,可以去掉粘液。