五香糖醋魚塊如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.草魚洗淨去頭尾並去除內臟，用刀從魚脊破開沿魚骨將魚肉剔下備用。 將無骨的魚肉切成1.5釐米見方3釐米長的條、加入少許鹽、料酒醃入底味後拍粉掛糊（雞蛋，麵粉，澱粉，水）備用。

2.起油鍋，燒至8成熱時將魚肉條逐一下鍋炸至發白撈出拍散後再次下鍋炸到金黃色出鍋控油備用。

3.鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油後下入糖、醋、鹽、少許清水、水澱粉製成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮時入魚條，快速翻炒至魚條外均勻地包裹上湯汁後出鍋即可食用。

烹飪技巧

巧去魚腥味：1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。