自己做的紫薯戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中

2.打發蛋白：用打蛋器將蛋白打至魚泡眼後加入第一次白糖（白糖分三次加入

3.當打發至硬性發泡，提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小尖角時即可

4.蛋黃分別加入玉米油,紫薯泥、牛奶

5.用打蛋器稍微攪打均勻即可

6.再篩入低筋麵粉

7.用刮刀切拌均勻至無干粉顆粒

8.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻（炒菜式的翻拌）不能畫圈

9.將麵糊再次倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

10.拌好的麵糊倒入模具中，八分滿

11.放入170度預熱好的烤箱，中層烤20分鐘左右，取出蛋糕晾涼即可

烹飪技巧

蛋白一定要打發夠，我烤箱溫度有點高所以烤開裂了，低溫烤會更全美些喲