自己做的燙麵戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：5個
玉米油 ：50
牛奶 ：55ml
低筋麵粉 ：60

輔料

白砂糖 ：60

具體步驟

1.準備好材料

2.將牛奶，玉米油，20克細砂糖倒入鍋中，一邊加熱一邊不停的攪拌，直至液體沸騰，離火

3.短鍋搖晃液體，讓它適當的冷卻

4.將過篩後的麵粉倒入稍冷卻後的鍋中

5.不斷攪拌，直到麵粉充分與高溫液體混合，這樣就成了燙麵團了

6.分離雞蛋黃和蛋白，將燙麵團倒入蛋黃裡（燙麵團要冷卻下來才行，否則太燙了會破壞蛋黃）用橡皮刮刀攪拌均勻，成蛋黃糊，放冰箱冷藏

7.開始打發蛋白。分三次加入40g的細砂糖，將蛋白打發到可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態

8.將三分之一的蛋白舀到蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻

9.將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，採用翻拌方式充分攪拌均勻，讓蛋黃糊與蛋白充分混合。切忌劃圈圈，否則容易消泡

10.將拌好的麵糊倒入8寸圓形蛋糕模具中（模具周圍無需抹油）拌好的麵糊應該是具有一定的稠度的，如果太稀了說明蛋白消泡了，這樣就會影響烤制的效果。做到這個我就自信的知道這個蛋糕差不多成功了，嘻嘻

11.入烤箱，155度，烤制50分鐘。出爐後將蛋糕模倒扣在冷卻架上，待蛋糕冷卻後脫模

12.切塊即食！很誘人吧！嘿嘿

13.成品圖

14.近照

烹飪技巧

燙麵戚風，燙麵的過程很關鍵哦，溫度不能太高，會導致麵粉過渡熟化，所以一定要等液體煮開後適當的搖晃片刻再倒入麵粉