奶香豆沙麵包的做法 奶香豆沙麵包（素油版） 奶香豆沙麵包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香豆沙麵包的做法步驟

• 1、將除黃油外的所有材料放入麵包機桶內，揉成光滑的麵糰，觀察麵包機裡面團的狀況，根據麵糰可適當增減液體的用量
• 2、15分鐘的和麵程式後，加入植物油（選擇無味的油），重新開啟和麵程式，直至麵糰可以拉出透明薄膜
• 3、麵包桶上面蓋上保鮮膜，開啟麵包機發酵程式，麵糰發至兩倍大
• 4、將麵糰拿出排氣，鬆弛15分鐘
• 5、將麵糰分成大小適中的幾份（我一般分五份）擀成圓餅狀，中間包入適量紅豆沙，將口收住，麵糰成圓球
• 6、將麵糰壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形，捏住麵糰的一頭，朝另一頭的方向慢慢推過去，差不多變成一個橢圓球
• 7、將麵糰整形後送去烤箱二次發酵（若烤箱有發酵功能，並在烤盤下面放一碗水），大約40分鐘
• 8、麵糰發酵後，表面刷上雞蛋液，撒上芝麻。
• 9、烤箱預熱，180度，中層大約15到20分鐘

小竅門

無論是麵包機，烤箱發酵，還是室溫發酵，一定要注意當時的氣溫來調整發酵時間。比如麵包機發酵功能標配發酵時間2小時，但如果是夏季，40分鐘就可能發到2倍大，2小時就會發過頭了。


植物油會比黃油的效果差一些，但是相對要健康一點，介意的也可換成黃油。