自己做的草莓戚風蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：40
低筋麵粉 ：100
草莓 ：100
雞蛋 ：5個
檸檬 ：1片
白糖 ：40

輔料

淡奶油 ：適量

具體步驟

1.主料中的草莓放入料理機中打成泥

2.蛋白分離後加入白糖，檸檬擠汁加入，打發到溼性發泡，提起打蛋器有稍微彎一點的三角。不要打到直三角，因為做蛋糕卷，需要蛋糕軟一些

3.黃油隔水融化後加入蛋黃中，攪拌至油蛋融合

4.加入草莓泥

5.攪拌均勻

6.低筋粉提前過篩兩遍後篩入蛋黃液中

7.從下往上翻拌均勻

8.加入約1/3打發的蛋白

9.從下往上翻拌均勻

10.拌好的糊倒入剩餘的蛋白中

11.繼續從下往上翻拌均勻

12.烤盤中鋪上油紙，倒入蛋糕糊，震兩下，震出氣泡

13.烤箱提前5分鐘預熱到150度，烤20分鐘

14.烤好的蛋糕，倒扣死去油紙晾涼

15.稍微還有點溫度就開始卷，太涼會不太好卷。塗抹上打發的淡奶油，放上整個的草莓

16.捲起來用油紙包裹，放入冰箱1--2小時冷藏定型

17.冷藏後切段即可

烹飪技巧

1、草莓直接打成泥，不要加水。2、低粉要提前過篩。3、蛋糕卷裡面用的草莓，儘量選大小一致的。