紫薯蒸戚風蛋糕#新鮮如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紫薯蒸戚風蛋糕的主要用料為麵粉、雞蛋、紫薯泥，麵粉由大米製作而成，所製作的美食，口感鬆軟，嚼勁十足。雞蛋營養價值豐富，常被用作補品，是人們喜愛的一種食材。麵粉本就口感鬆軟，加上雞蛋混合，口感得到進一步的昇華，特別是鬆軟的紫薯泥的加入，使得這道美食更加爽口。

主料

玉米油 ：30
雞蛋 ：3個
牛奶 ：85
紫薯泥 ：79
低筋麵粉 ：60
糖 ：40

輔料

保鮮膜 ：適量
不粘油紙 ：適量
六寸不粘戚風模具 ：1個
繩子 ：適量
白醋 ：幾滴

具體步驟

1.紫薯泥中加入牛奶，攪拌成紫薯牛奶糊

2.蛋白蛋黃分開，蛋黃中加入5g糖攪勻

3.蛋黃糊中加入油攪勻

4.3中加入紫薯牛奶糊攪勻後篩入低粉，攪拌均勻，不要劃圈

5.攪拌好的蛋黃糊

6.蛋白放在無水無油的容器裡，加入幾滴白醋，分2次加入35g糖，打到硬性發泡後，取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中拌勻均勻，不要劃圈，上下或十字翻拌法

7.將攪拌均勻的6倒入剩下的三分之二蛋白霜中，繼續攪拌均勻後，倒入模具中，震幾下震出大氣泡

8.蓋上油紙和保鮮膜，用繩子紮緊，鍋燒開後，再放入蛋糕，中火蒸25分鐘

9.嫩嫩的軟軟的，好吃不上火

烹飪技巧

1.蛋白霜與蛋黃糊攪拌時不要劃圈，像炒菜一樣，要輕要快，以免蛋白消泡2.蛋糕關火後不要著急取出來，燜兩三分鐘再取出，取出後立即倒扣，以免蛋糕回縮3.蛋白打到硬性發泡，即提起打蛋器有短小直立的尖角4.蛋白中加幾滴白醋是去腥用的，加檸檬汁也可以，不然蛋糕容易有雞蛋的腥味5.每次攪拌都要攪拌均勻