自己做的咖啡戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：100
蛋清 ：5個
蛋黃 ：5個
玉米油 ：30
牛奶 ：40
速溶純咖啡粉 ：15
細砂糖 ：20

輔料

朗姆酒 ：20ml
檸檬汁 ：5ml

具體步驟

1. 咖啡粉倒入牛奶中，微波加熱，攪拌均勻，放涼

2. 雞蛋用冷藏過的，分開蛋清蛋黃；

3.蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪打均勻，加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻，加入過篩的 麵粉，用刮刀拌勻

4.蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入檸檬汁和細砂糖60g，打出尖端挺立的蛋白霜；

5.取1/3量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用刮刀以翻轉的方式翻拌均勻，將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻

6.攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在臺面上用力震幾下，震出面糊中較大的氣泡，放入預熱160度的烤箱中，

7.烤箱下層，45分鐘即可

8.蛋糕出爐後，立刻倒扣在烤架上晾涼，完全涼透後，用小刀沿著邊緣劃一圈脫模，底部也用小刀貼著劃一圈，脫模後用手拍掉蛋糕表面的碎屑。

烹飪技巧

低粉用中粉70克+玉米澱粉30克混合代替，模具用8寸活底的陽極模